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回答者：chy1232018/6/23 14:20:53

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魔芋之所以能減肥，主要是因為它的營養成分中含有可溶性膳食纖維，以一種叫“葡甘聚糖”的多糖類物質為主。葡甘聚糖本身幾乎沒有熱量，不僅能促進腸道有益菌的生長繁殖，還可以軟化糞便，預防便秘。而且，還能“順帶”吸附一些有毒有害物質和過多的膽固醇、脂肪等，隨糞便排出體外。

更驚喜的是，魔芋及制品中的脂肪含量非常低， 可以稱作“無脂”食品。國家規定脂肪含量≤0.5g/100g，就可以聲稱“無脂”食品，無論魔芋粉還是魔芋絲，脂肪含量都微乎其微，熱量很低，飽腹感比較強。具有這些特點，不就是典型的“減肥”食物嘛！

但是想減肥，只吃魔芋絲你就輸了。畢竟魔芋絲的營養成分較為單一，基本上除了水就是膳食纖維，“單純”得可憐。如果吃得比較多勢必導致其他食物吃得少，不利于膳食結構的均衡，容易營養不良。況且，魔芋中的這類可溶性膳食纖維也并非魔芋中特有，很多蔬菜中同樣富含，而且蔬菜還能補充更多的維生素、礦物質與植物化學物質等，性價比不是更高嗎？

此外，魔芋絲雖然本身無脂、低熱量、低鈉，但是如果在烹調過程中加入的油鹽過多，同樣會導致鹽和脂肪含量攀升。所以，魔芋最好涼拌或用少量的油炒制，才能真正起到控制體重的目的。用魔芋粉與玉米面、蔬菜等攪和在一起攤餅吃也是很不錯的主意。