全部產品分類

產品名稱:西鄉牛肉干400g精裝小切片
產品價格:¥98.50/袋(產品數量:1000.00袋)
所屬分類:牛肉
供貨地區:陜西-漢中-西鄉縣
聯 系 人:劉先生
聯系電話:13572876015
查看次數:1087次
發布時間:2016-12-11
所屬商家:漢中西鄉牛肉干專營店
西鄉牛肉干簡介
西鄉牛肉干,是陜西漢中市西鄉縣特產,是陜南西鄉縣傳統名貴的清真風味食品,已有數百年的歷史。西鄉牛肉干始制于清同治年間,采用“西鎮牛”肉為原料,經科學烘烤制成,以色紅、酥松、清香、余味悠長,易存放等特點而馳名。
西鄉牛肉干自古譽滿三秦,是酒宴、款待賓客和旅游的方便佳肴,又是饋贈親友的珍品。1981年以來,連續被評為陜西省優質食品。1983年中商部食品評比中,總分超過部頒標準。
西鄉牛肉干特點
西鄉牛肉干顏色紅潤鮮嫩,呈紅褐色或咖啡色,精肉呈桃紅色,切面帶光澤,香味芬芳,瘦而不柴,酥而不綿,咸淡適中,余味悠長,風味獨特,營養豐富,久貯不壞。其含蛋白質高達65%~87%以上,為高蛋白低脂肪食品,能補脾益氣,益五臟,養精血,強筋骨,素有“牛肉補氣,功同黃芪”之說,具有一定的食療作用。西鄉牛肉干制作工藝
西鄉牛肉傳統制法共分三個階段,16道工序,歷時15天精制而成。
1、取皮整形
取當地特產的優種黃牛“西鎮牛”的前后軀之主要肌肉群,即選擇肌腱和精肉,取掉油皮,剔去筋等結締組織,切成條或塊。洗去血污,瀝凈水分。
2、腌制烘烤
將整形瀝凈后的牛肉加食鹽,并用適當的調料,均勻撒抹在肉塊上,放入溶器淹制。因季節不同,以腌透入味為準。夏季24小時,冬季2—3天。腌后肉塊加壓排水,上爐烘烤成半成品,烘烤時以樹枝樹葉,木碳或紅外線烘箱烘制。爐溫保持在70—80℃,3小時后將爐溫降至多50℃取出,以溫水刷洗,肉干表面咖啡色。
3、配料煨煮
將半成品肉干放入留宿汁(百年老湯)鍋中用文火煨煮。湯內加入各種佐料:桂皮、八角、生姜、花椒、蔥段、食鹽、草果、小茴香等。湯水以淹沒肉干為度,先急火燒開,后小火文煮,到熟而不爛,香氣四溢時(一般1.5—2小時)即可出鍋涼干既為成品便可包裝。
西鄉牛肉干在線購買
在線購買請點擊微店鏈接http://weidian.com/?userid=432211361或通過掃描或識別下方二維碼,登錄我的微店“御品坊”美食特產館直接購買,大宗批發,請先通過客服電話或者微信等方式,協商好價格及運輸方式等事宜再下單。有問題隨時通過在線客服(微信號:hzmstcf88或QiuShuiYiRen1986), 咨詢溝通。
(掃一掃或長按識別圖中二維碼)
評論內容: | |
驗 證 碼: |
|
- 資格認證:未認證
最新價格行情
MORE+同類選購
MORE+西鄉牛肉干500g真空袋裝
¥98西鄉牛肉干350g精裝小切片
¥86.50西鄉牛肉干70g麻辣零食裝
¥15