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          黃芪燉湯(三聯生活周刊)

          時間:2020/7/14打印

            一味中藥

            黃芪

            黃芪,也稱黃耆、戴糝、戴椹、薺草、百本、王孫。李時珍說,耆是長的意思。黃芪色黃,為補藥之長,因此得名。今俗稱黃芪。

            黃芪根長二三尺。獨莖,或叢生,枝干離地二三寸。它的葉子扶疏如羊齒狀,又如蒺藜苗。七月中開黃紫花。八月中采根,藥用。其皮折之如綿,謂之綿黃芪。現在很多人用苜蓿根冒充黃芪,折皮也似綿,幾乎可亂真。但是苜蓿根堅而脆,黃芪很柔韌,皮微黃褐色,肉中白色,這是他們的明顯區別。李時珍說,黃芪的葉子像槐樹葉但稍微要尖小些,又像蒺藜葉但略為寬大些,為青白色。開黃紫色花,大小如槐花。結小尖莢,長約一寸。根長二三尺,以緊實如箭桿為好。嫩苗可以食用。

           

            性味:味甘,性微溫,無毒。

            功用:專補氣,可升可降。其功用甚多,而其獨效者,尤在補血。為植物和中藥材的統稱。

            主治:補虛,麻風病,內外混合痔、小兒百病。婦人子宮邪氣,逐五臟間惡血,補男人虛損,五勞(肺勞、肝勞、心勞、脾勞、腎勞)瘦弱,止渴,益氣,利陰氣。

            一食藥膳

            黨參黃芪燉雞湯

            民間有"黃芪燉雞勝人參"的說法,可補氣養陰、健脾益肺、養血安神、補氣固表。除了補氣的黃芪,還加入了補陰溫中的黨參、健脾益心的桂圓、滋陰健脾的淮山藥,適合冬季進補。

           

            材料:鮮雞、黨參、黃芪、桂圓、淮山藥、鹽

            做法:

            1.各藥材稍浸泡、洗凈;

            2.整雞一只洗凈,放入水中沸滾5分鐘,然后將水倒掉,雞沖洗干凈;

            3.切三片生姜,和雞、藥材一起與放進砂鍋內,加入適量清水,武火煲沸后,改為文火煲2小時,再調入適量食鹽;

            4.出鍋前下鹽調味即可。

            小貼士:

            黨參和黃芪畢竟為中藥,適量即可。

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